1、鲜虾去头去尾挑去虾肠只取虾仁，洗净控干放入碗中。
2、加盐、料酒、胡椒粉腌制备用。
3、香菇，胡萝卜，黄瓜切菱形片，葱姜蒜切小片。
4、锅中倒入适量油，油热后先将葱姜蒜爆香。
5、倒入胡萝卜煸炒。
6、再放入香菇同炒。
7、加入虾仁，炒至材料变色。
8、加入少许水，煮开。
9、加盐，生抽调味，倒入黄瓜片拌匀，勾薄芡即可出锅。
鲜香可口，营养丰富
