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紫薯水晶粽的做法：

1.将粽叶及绑粽子的草放入清水中浸泡一晚上（期间最好换几次水），刷洗干净后待用（我用的是干粽叶，如新鲜粽叶直接洗净即可）；

2.紫薯洗净蒸熟，去皮，捣成泥，加入黑芝麻粉，炼奶，拌匀；

3.将步骤2的紫薯泥揉成团，待用；

4.西米用清水打湿后沥干（不需要浸泡），放入适量的白糖，拌匀；

5.取两片粽叶重叠，光面朝内，约在粽叶的三分之一处折成一个漏斗状；

6.将里面短的那一端的粽叶再旋转一圈，使它成为一个更尖更细长的漏斗（下面的尖角一定要收紧，以免漏米）；

7.放入一半量的西米，用手指压紧；

8.放入紫薯泥；

9.再放入西米至“漏斗”的九分满，用手或勺子将西米压紧一些；

10.将“漏斗”边缘的棕叶如图所示往中间折起来；

11.将上面的粽叶折下来盖住馅料（折下来的同时顺势用手将粽叶的两边捏紧）；

12.再将粽叶向一侧弯折；

13.然后用绳草捆绑起来，再用剪刀修剪去叶柄，粽子就包好了。

14.将包好的粽子放入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟即可。

紫薯水晶粽家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。