广式五仁月饼
2013年07月15日
主料: 面粉 转化糖浆 花生油 桂花糖等
广式五仁月饼的做法:
1.将核桃仁、花生仁、南瓜子仁、葵瓜子仁、大杏仁、黑芝麻、白芝麻分别炒熟,将大粒果仁用擀面杖压碎,将所有果仁混合
2.准备桂花糖、蜜金橘皮适量
3.将糯米粉和面粉适量炒至微黄
4.转化糖浆里加入自制的枧水
5.搅拌均匀
6.倒入花生油搅拌均匀
7.晒入面粉
8.将面团揉好后放入保鲜袋静置1小时
9.将所有的果仁和熟粉、白糖、矿泉水、花生油混合做成馅料,将馅料和饼皮面团分别做成剂子,我做的是60g一个的月饼,面皮是20g一个,馅料是40g一个
10.将饼皮面团擀成皮,包裹馅料
11.慢慢的将饼皮往上推裹住饼馅料
12.在模具里撒入一些熟粉防粘连
13.将做好的饼团放入模具,压紧
14.将模具倒扣,月饼成型
15.将做好的月饼放入刷了油的电压力锅,在月饼上喷少许水防止烤出白斑
16.盖上压力锅盖,按下蛋糕键,烤至20分钟后取出刷上蛋黄液,再次放入锅烤制10分钟即成
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