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苏式椰丝月饼的做法：

1、自己第一次制作的猪油，将猪板油切块洗净之后直接放入锅里熬制。(洗了之后板油上带水，就没有再另外添加，熬出来的猪油非常干净细腻，底下也没有沉淀)

2、椰蓉制作：黄油室温软化，用打蛋器打均匀，加入细砂糖，搅拌均匀，分次加入蛋液，搅匀，加入椰蓉拌匀，加入牛奶拌匀备用。

3、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟。油皮、油酥等分成小份。用一份油皮将一份油酥包起来，团成球。将收口朝下摆放。

4、把油酥面压扁，擀成长圆形， 从小的一头开始卷起。全部卷好之后醒10分钟。将卷好的小面团拍平擀成长圆形，再卷起一次，全部卷好之后再醒10分钟。将醒好的面团竖起来。 用手指将面团压平。

 5、用擀面杖擀成薄圆形，包入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放，将月饼放入平底锅，开小火烙熟即可。