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油泼酸菜毛肚的做法：

1、 首先先将毛肚切成条，入清水多洗几遍，酸白菜丝也用水洗掉它的酸味;

2、 锅烧热水，把酸白菜烫一下捞出控水放入盘底，毛肚也入开水锅烫一下捞出放入酸白菜上;

3、 青红杭椒切成粒，锅内烧热油放入花椒和干辣椒炸香，浇在加入了蒸鱼豉油、糖和青红杭椒粒的碗中，然后浇在毛肚上即可食用。

油泼酸菜毛肚家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

 1、酸白菜一定要提前清洗几遍，去除它的酸味，这样口味才会不那么冲。2、毛肚因为都是买的半成品加工好的，所以切好多泡几遍水是必须的。选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，特色：好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。3、油炸辣椒和花椒可以提高菜品的口味，这个火候一定要掌握好了才行，油温太高，辣椒会糊，油温低了，辣椒不香。