锅里倒入清水,洒少许精盐并滴入一些植物油。水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角,开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。晾凉后,把豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。
小碗里挖入两汤匙芝麻酱,调入1/2汤匙香油。用小勺子轻轻搅拌,把芝麻酱泄开,直到芝麻酱变稀。
倒入约两汤匙陈醋,用勺子轻轻搅拌。搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。
如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话,可兑入适量的凉开水。
大蒜瓣用刀斩成细粒。把切好的豆角段码入干净的容器里,洒上蒜粒,调入适量的精盐拌匀。最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上,拌匀即可。