1，明虾去头再连带拉去肠泥，剥去外壳，留一截尾巴，加盐和少量胡椒粉腌制片刻，猪肉末加美极鲜酱油和小葱调味拌匀。
2，取几个布丁小碗，大虾尾巴朝上铺碗底，再铺上一勺肉末。
3，肉末中间挖个洞，打进一个鹌鹑蛋，滚水上锅隔水蒸8分钟左右取出，再淋上美极鲜酱油，撒上葱花就可以了!
