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木耳鲜虾粥的做法：

1、材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上;木耳泡发，洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝，香葱切葱花;

2、煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花;保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油;

3、加入姜丝，再煮5分钟;

4、下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片，不要);

5、下入木耳，大火煮至沸腾;

6、加盐和少许胡椒粉，调味儿;

7、加入少许鸡精(不喜欢可以不放);

8、最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。

木耳鲜虾粥家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：

1、煮粥用大火;米开花后充分搅拌可以煮出米油;搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻;

2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香;沸水下米，粥也能更清亮;

3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可;如果煮的时间过长，虾仁和木耳特色：不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。

 4、少做，一顿吃完;再加热就不好吃了。