花素米粉蒸饺
2013年10月27日
辅料： 红萝卜丝80g 香菇 4朵 花椰菜50g 醃嫩姜30g 雪菜40g
调料： 米粉60g 香油2+1大匙 盐 1小匙 白胡椒粉1小匙 黑胡椒粉1/4小匙 香菇粉1/4小匙 砂糖1大匙
花素米粉蒸饺的做法：
1材料a的所有材料混合后成为面团,加盖松弛约30分钟
2材料b的所有材料先切成小块或切丝,加入材料c中的香油2大匙+盐+糖+香菇粉,后入材料搅拌器中打碎
(如不想吃太碎,可全部手工切碎)
3米粉入锅中煮滚后捞起沥干,用剪刀剪碎后,加入香油1大匙+白胡椒粉+黑胡椒粉混合均匀,静置15分钟.
4做法2的蔬菜碎料+做法3碎米粉混合均匀
5松弛后的面团取出,放在洒有手粉的工作台上,用杆面棍擀开成约0.3公分的大片面皮,用圆型的小碗在面皮
上用力压出圆形面片
6面片摆入1大匙馅料,取一端往中心捏起成为第一个边,后再取另一端半圆往中心捏,另两边的封口捏紧成三角形
7依序将蒸饺子放在蒸锅中,放在已大滚的热水锅上加盖蒸熟,蒸饺的蒸制时间约10分钟.时间到即可开盖取出食用
相关阅读