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莲蓉馅月饼的做法：

1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时，至用手可以轻松的掰开。

2.将白莲子对半掰开，取出里面绿色的莲心，不然会造成苦味。

3.将去心的白莲放入电压力锅内，加入清水，水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂。

4.将煮好的白莲及水倒入搅拌机内，搅成细腻的泥状。

5.取一不粘平底锅，用小火慢慢炒制，一边炒一边用锅铲翻动，以防糊底。

6.炒至莲蓉水份变少了，再加入砂糖，盐1/4小匙，炒至砂糖溶化。

7.分次少量的加入葵花油，每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后，再加入第二次。

8.最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。