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香菇烤鸡的做法：

1、干香菇用清水泡开，用泡香菇的水清洗一下香菇表面的杂质，泡香菇的水不要倒掉，将杂质沉淀一下待用;

2、全鸡洗净放入盆内，加入泡发好的香菇和葱姜，将一半的香菇和葱姜塞入鸡的肚子里，另一半覆盖在鸡外;

3、将泡香菇的水加入【调料】里所有的材料混合均匀，倒入盆内，来回按摩一下鸡;

4、盖保鲜膜放入冰箱泠藏室腌2天，中途需要拿出来翻一下面;

5、烤盘铺锡纸，将腌好的鸡摆入锡纸中，去掉葱姜，所有香菇都塞到鸡肚子内;

6、用锡纸把鸡包好，烤箱200°，中层烤50-60分钟;

7、取出烤鸡，将锡纸打开，放入下层，继续烤20分钟，皮上色变脆即可。