1)子姜洗净，充分晾干;
2)撕去外皮，切掉末梢;
3)切薄片;
4)放进盒子里，撒上适量盐;
5)扣上盒盖，上下摇，摇匀，腌制2小时;
6)称出冰糖400g;
7)锅里放少量水，加入冰糖熬化;
8)冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升;
9)放三朵玫瑰茄进去泡着;
10)晾凉。凉了以后，颜色泡出来了;
11)腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分;
12)将晾凉的糖醋溶液倒进去;
13)扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。
