1. 燕麦提前一夜浸泡;
2. 猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍;
3. 锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎;
4. 趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒;
5. 加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽;
6. 加入一碗水,大约漠过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右。
7. 等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。