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回锅肉炒笋干的做法

 1、五花肉凉水下锅,放姜,几粒花椒,两个大料,煮开撇沫,盖盖儿关小火

2、.小火煮至全熟,用筷子扎一下感觉无血水出来或者是扎的时候比较好扎就是熟了,如果使出把锅底扎漏的劲才扎过去就是没熟,煮的过程中记得要给肉翻个身,然后关火,用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁,其实这个时候肉已经有了一点香料的香味,也算是个底味儿吧

3、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切成片，尽量切薄一点。偶刀功不到家请忽视呵呵。。。

4、笋干是隔夜泡软第二天洗净撕成小条状备用

5、黑木耳泡发洗干净撕成小朵、大蒜、娃娃菜、辣椒全部准备就绪

6、豆瓣用刀剁细，坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油

7、煸三四分钟后就会出油了加入剁细的豆瓣煸出红油下木耳、笋干、辣椒生抽进行番炒入味

8、最后再放入娃娃菜、大蒜少许盐、味素番炒均匀入味即可