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又是一道扣肉菜上桌了。经常出现在餐桌上的是菜干扣肉，今天小编为大家介绍的是香芋扣肉。香芋和五花肉配在一起，相辅相成，粉粉糯糯的香芋吸收了五花肉的油汁，五花肉也变的不油腻了而且滋香可口。

香芋扣肉的材料:五花肉、香芋、姜片、 蒜段、生抽、腐乳、五香粉、红糖、老抽。

香芋扣肉的做法:

1、五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可。取出后，在猪皮面用牙签戳洞，均匀的抹上酱油备用。

2、香芋去皮后切成大小一样方块的形状。热油锅，将五花肉炸成金黄色，且猪皮呈现起泡状态后取出。

3、再放入切好的香芋块炸，炸至干硬即可；沥干油后的五花肉切成厚约0.6公分的薄片块。将所有调料用一大碗用温水调开均匀。依次将五花肉和香芋块放进装有调料的碗里裹上料汁，平舖在盘中，猪皮部位朝下。

4、用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子，放入电高压蒸锅中按煮肉键蒸2个小时。等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。