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　　起源：

　　饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证，它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。

　　历史：

　　饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”;元代称为“时罗角儿”;明末称为“粉角”;清朝称为“扁食”。

　　虾肉水饺

　　原料：虾、芦笋、鸡蛋、白胡椒、面粉、蘸汁。

　　做法：

　　1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。

　　2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。

　　3、在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线。

　　4、将虾剁成泥。

　　5、将芦笋切成末。

　　6、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加入鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。

　　7、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟。

　　8、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。

　　9、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。

　　10、准备个干净的平底盘，撒上干面粉。

　　11、将包好的饺子整齐的码在上面。

　　12、准备下饺子，水烧开后，下入饺子，小火烧着，水开一次，加一小碗水，连续3次，你会看到饺子浮在水面上了，就可以捞出来吃了。